Гусиная грудка
РЕЦЕПТ
САЛАТ ИЗ УТИНОЙ ГРУДИНКИ С АПЕЛЬСИНАМИ
(на 5 персон)
- Смешанный зелёный салат – 500 г
- Салат из утиной вырезки с аперьсинами
- Филе утиной грудинки – 400 г
- Апельсины – 3 шт.
- Коктейльные помидорчики – 300 г
- Мёд – 2 ст. ложки
- Дижонская горчица – 2 ст. ложки
- Бальзамический уксус – 1 ст. ложка
- Оливковое масло «Extra Virgin» – 100 мл
- Тёртый сыр пармезан – 100 г
- Соль, перец, веточки тимьяна
- Сахар – 1 коф. ложка
Утиные грудинки обмыть, посолить, поперчить и обжарить вместе с кожицей до хрустящего, переворачивая. Вынуть из сковороды, остудить, накрыть и до подачи на стол убрать в холодильник.
Коктейльные помидорчики ошпарить кипятком и, охладив в холодной воде, снять кожицу. Выложить на противень, посыпать солью, сахаром, перцем, положить рядом несколько веточек тимьяна и оставить вялиться 1,5 часа в духовке при температуре 110 градусов.
Апельсины очистить, убрать плёнку и из мякоти выжать сок. Листья разного вида салата обмыть и подсушить.
Для заправки: дижонскую горчицу венчиком взбить с мёдом, потихоньку влить оливковое масло, затем апельсиновый сок и бальзамический уксус.
Сервировка: листья салата полить заправкой, перемешать и выложить на блюдо, сверху выложить тонко нарезанные кусочки заранее приготовленного филе утки и кусочки апельсина. Всё это посыпать тёртым пармезаном.
Приятного аппетита!
Рекомендуемое вино: «Takler Pince Kékfrankos 2007» (Szekszárd) – белое, сухое
Ответить
Хотите присоединиться к обсуждению?Не стесняйтесь вносить свой вклад!