Главный праздник желудка

Заметки кулинарного эксперта – Mary

В этом году Будапешт празднует четвертую “мишленовскую” звезду, которую в марте получил будайский ресторан “Танти”. Ресторан даже закрылся на пару недель после получения почётного звания: готовят кухню и персонал к приёму гостей на высшем уровне. Запишите в свой кулинарный “MUST-лист” это заведение – вас приятно удивит ненавязчивая скормность интерьера в сочетании с кухней “от кутюр”! Если вы любите Венгрию так же, как мы, то вы, конечно же, знаете, что здесь в разгаре гастрономическая революция. Вы, конечно же, пробовали тортики без грамма муки и мороженое без молока и сахара, чатни из красного лука и варенье из чили-паприки, побывали на фермерской ярмарке в ночном клубе и на фестивале венгерской свиньи мангалицы. По-моему, все идет к тому, что скоро хозяйки будут стесняться использовать белую муку и обычный рафинированный сахар…
Слава Богу, все это “безобразие” сочетается с огромным количеством всевозможных фестивалей еды, гастрономии и кулинарии, где можно “от пуза” наесться настоящего гуляша и дебреценских колбасок на гриле! Все идёт к упрощению кухни: фермерские продукты, мясо и рыба с минимумом обработки, много овощей…Об этом рассказала мне София Маутнер, известный кулинарный блогер и традиционная хозяйка фестиваля «Гурмэ», самого крупного гастрономического фестиваля Венгрии. А уж посоветоваться на мероприятии было с кем: тут и лучшие повара Венгрии – обладатели звёзд Мишлен, и ресторанные критики, и гастроблогеры известные. Главное, не слушать, а кушать: где еще съешь рагу из крокодильего мяса и шоколадный мусс, замаскированный под цветочный горшок?!

Текст и Фото: Mary Lopatto
В случае публикации материала на других ресурсах,
ссылка на Автора обязательна

 

0 ответы

Ответить

Хотите присоединиться к обсуждению?
Не стесняйтесь вносить свой вклад!

Добавить комментарий